שחקני פוקר, בוחרים מבעוד מועד את הסכום הראשוני להימור. בשלב זה שחקן מימין לדילר, שם הימור ראשוני "גדול" (הסכום הראשוני שנקבע), והשחקן שמשמאל לדילר שם הימור ראשוני "קטן" (בדרך כלל מחצית מהסכום שנקבע מראש). הרעיון הוא ליצור תמריץ למשתתפים.
כך היה קורה ששחקנים מתחילים שלא שלטו היטב במשחק היו מפסידים סכומים גבוהים ליריביהם אשר היו מנוסים מהם באופן משמעותי בהשתתפות במשחקי פוקר חינם היתרון הינו רמת השחקנים היריבים. ברובם של המשחקים שבהם מעורב כסף אמיתי רמתם של השחקנים גבוהה באופן משמעותי מרמתם של שחקנים מתחילים, וכך שחקן מתחיל עלול למצוא עצמו מתוסכל מההפסדים החוזרים והנשנים לשחקנים מקצוענים.
פוקר הוא משחק של מזל, הקלפים שתקבל, הקלפים שיקבלו שחקני פוקר אחרים, והקלפים הקהילתיים משמעותיים לניצחון. אבל פוקר הוא גם משחק של סיכוי מול סיכון, או במילים אחרות של הסתברות והתנהגות. עליהם ניתן להרכיב אסטרטגיה.
טורניר פוקר מתחיל עם מספר גדול של שולחנות פוקר. בדרך כלל, יהיו תשעה שחקני פוקר בכל שולחן. כל אחד מהשחקנים יתחיל עם אותו הסכום של אסימוני משחק. המשחק הנפוץ ביותר הוא פוקר טקסס הולדם, בדרך כלל טורניר מחייב דילר לכל שולחן אשר מועסק על ידי מארגניו ואחראי לחלוקת הקלפים, הקופה ושמירה על חוקי המשחק.