טורניר פוקר מתחיל עם מספר גדול של שולחנות פוקר. בדרך כלל, יהיו תשעה שחקני פוקר בכל שולחן. כל אחד מהשחקנים יתחיל עם אותו הסכום של אסימוני משחק. המשחק הנפוץ ביותר הוא פוקר טקסס הולדם, בדרך כלל טורניר מחייב דילר לכל שולחן אשר מועסק על ידי מארגניו ואחראי לחלוקת הקלפים, הקופה ושמירה על חוקי המשחק.
החוקים במשחקי פוקר חינם זהים לחלוטין למשחקי פוקר שבהם מעורב כסף אמיתי. גם במשחקי פוקר חינם ישנו דילר האחראי לקיומם של כל חוקי המשחק. האפשרות לשחק פוקר חינם פתחה דלתות רבות בפני חובבי הפוקר שהינם בתחילת דרכם בתהליך למידת המשחק.
משחק הפוקר קיים אלפי שנים, אין הסכמה ברורה לזמן התהוותו. טורנירי פוקר פופולאריים משנת 1970, אנשים רבים נהנים מאווירת המתח סביב שולחנות הפוקר, חלקם אף רואים בזאת מקצוע ומתחרים על מנת לזכות בתארים.
הדבר הראשון שחושבים עליו, כשמדמיינים קזינו, זה שורות ארוכות של מכונות מזל, בעלות ידיות כסף ענקיות ורעשי המטבעות הנשפכים. מכונות מזל הן אחד מיסודות ההימורים הקלאסיים. מכונת המזל הראשונה, הומצאה בשנת 1891 בניו יורק. זו הייתה מכונה ידנית, אשר התבססה על משחק הפוקר- היו לה כחמישה גלילים, עליהם 50 קלפים רגילים. בכל סיבוב של המכונה, הייתה מופיעה "יד", הרויאל פלש, הייתה מזכה את המהמרים בפרס הגדול (בדרך כלל משקה אלכוהולי או פרס אחר שהתקבל מהמקום בו הייתה מוצבת). מכונות מזל מהסוג הזה היו מפוזרות ברחבי ארה"ב, בעיקר בבתי מרזח ובתי בושת.