טורניר פוקר מתחיל עם מספר גדול של שולחנות פוקר. בדרך כלל, יהיו תשעה שחקני פוקר בכל שולחן. כל אחד מהשחקנים יתחיל עם אותו הסכום של אסימוני משחק. המשחק הנפוץ ביותר הוא פוקר טקסס הולדם, בדרך כלל טורניר מחייב דילר לכל שולחן אשר מועסק על ידי מארגניו ואחראי לחלוקת הקלפים, הקופה ושמירה על חוקי המשחק.
בתחילת המשחק שחק רק ידיים חזקות, כגון אס- אס, מלך- מלך, מלכה- מלכה, נסיך- נסיך, אס- מלך, אס- מלכה, אס- מלך, אס- נסיך. בהמשך המשחק או הטורניר תוכל להתפשר בצירופים ( כמלכה- נסיך ). אל תשכח שניתן להתקפל, לעיתים זו האפשרות הטובה ביותר.
פוקר איננו רק משחק של מזל אלא דורש גם מיומנות. רבים תוהים וסוגייה זו גם הגיעה לבתי משפט, האם הפוקר ברובו משחק של מזל או החלק של רכישת מיומניות ואסטרטגיות חשיבה גדול יותר. חל שינוי גדול בפוקר, מאז נכנס עידן פוקר און ליין.
Texas Hold'em הוא המשחק הפופולארי ביותר אותו משחקים בחדרי משחק הפוקר בבתי קזינו. למרות שלשחק את המשחק הזה במומחיות מצריך מידה ניכרת של מיומנות, את משחק ה- Hold'em ניתן ללמוד בקלות ומשחק זה הינו פשוט באופן מטעה. זהו משחק עדין ומורכב, אותו נוהגים לשחק עם תשעה או עשרה שחקנים היושבים סביב שולחן והינו משחק מהיר יותר ומלא פעילות, יותר ממשחק ה- Stud או ממרבית משחקי הקלפים. משחק Texas Hold'em נחשב גם למשחק הפוקר ההולך ומתעצם במהירות הגדולה ביותר בעולם, וזהו המשחק בו משתמשים על מנת להחליט מיהו אלוף העולם באירוע "סדרת הפוקר העולמית".